清华鲁蛇

这两天跟一个朋友聊天，他是一个学校的校长，要我帮一个忙，说给他们高三的孩子、高三的学生做一个营养学的讲座或者课程。我当时开玩笑说我的培训费是很贵的，不过后来想了想，我自己觉得挺有意思的，就想干脆写一本书。但是如果要写一本关于给高三学生怎么在饮食方面备战高考的书，确实会有一点压力。有压力怎么办？对我来说，晒太阳是解决压力一个最好的办法，所以我就在这个花园里走了三个多小时，慢慢地理顺了一下思路。这就是备战高考学生饮食篇的第一篇，开篇第一篇。

我想了很久，第一篇应该还是要先讲一个最基础的理论，就是：人，到底是肉食动物、草食动物，还是杂食动物？

虽然你可以上AI上面去问，也可以上网去问，得到的答案应该千篇一律，都会说人是“杂食性动物”。但鲁蛇讲的，我希望讲的是那些AI上面找不到的资料，否则我也觉得对不起我的智商。人这么看起来的确是可以杂食的，又可以吃草，也可以吃饭，也可以吃肉，各种各样的碳水、各种各样的肉都可以活着。但重点就在这两个字：活着。活着并不代表健康地活着，一个很简单的例子叫“人是吸烟动物”，因为抽烟你不会马上死掉，但抽烟肯定是不健康的。所以我判断它是素食的还是肉食的，判断方法其实很简单，就是看它是否健康。

猫或者狮子这个就更好玩一点，上网查的话，你会得到一种答案叫做“猫是绝对肉食动物”，但是也有很多很厉害的专家是给猫喂素食的，它也没那么快死掉，跟人抽烟一样，没那么快的。人是可以抽很多烟的，但不代表他健康。所以我的理解是，反正你们是高三的学生，逻辑上应该够了：不可以长期不吃肉的情况下还能维持健康的，这个叫做肉食动物；反过来，不可以长期不吃草的情况下维持健康的，这个叫做素食动物（草食动物）。

人如果长期不吃肉，最基本的一点，他肯定会缺少很多微量元素，比如B12。B12是绝对的动物来源，你可以自己上网查一下，人缺少了B12是否可以健康地活着？猫、老虎长期不吃肉是否可以健康地活着？反过来也一样，你去让一只兔子长期吃肉，它的心脏是否可以长期负荷并活着？我觉得定义一种食物是素食还是肉食，这个非常重要，因为接下来的整套课程都是基于这一个基础前提的。

还有一个网友的问题是说，人经过了这么多年的进化，是可以从肉食慢慢进化成杂食动物的。这确实也是一个很有意思的问题。学过进化论的应该知道，人类的历史应该是300多万年的历史。300多万年是什么意思？假设在你面前这里有300颗小石头，幻想一下如果拿走其中的十颗，你能发现其中的区别吗？300颗和290颗的区别，你一眼看过去能不能发现？我相信你是发现不了的，我也发现不了。而农业的历史是什么意思？只有两万年左右，也就是拿走两粒石头，你是看不到区别的。人类、动物的进化是非常缓慢的，不是说你通过几代人、几百年就能改变。再举个例子，人是陆地走的，但人也会游泳，你这一辈子用了一辈子的时间去游，你下一辈子再游，过一百辈子，我相信你的孩子也不可能变成海鲜，不可能变成两栖动物。所以人类的进化并没有我们想的那么快，是非常缓慢的。

两万年前的人吃什么呢？就算是在野果这么多的地方，人类也是需要吃肉的，因为要维持身体需要的营养。还有很多只能从动物红肉里获取的营养。反过来，在一些寒冷的地方，就像此时此刻的北极，那里的爱斯基摩人、因纽特人，他们是没有草吃的，没有菜吃，没有米饭吃，只能吃肉，但他们一样可以过得非常健康。所以第一条原则：人是可以不吃蔬菜、只吃肉而活得非常健康的，但是人不能够不吃肉、只吃蔬菜而活得健康。

另外还有很多方法可以证明。你看草食动物，它们有几个特点：比如牛、熊猫，它们的大脑特别小。因为大脑需要耗费非常大的能量，而吃草是不能够满足大脑这种能量消耗的。而且你再看看它们的胃，是非常庞大用来磨损植物的，它们的肚子比人类应该大二十倍吧。还有一点，因为营养密度低，导致它们极其懒散，基本不动，也不爱运动。熊猫非常懒，牛也非常懒。兔子不懒是因为它容易被吃，所以它要逃。但牛和熊猫没有多少天敌，所以它们可以很懒地躺在原地。

还有草食动物有一个我们人类没有的特点，就是特别“专一”。幻想一下，如果世界上只有一种草大家都爱吃，那这种草很快就会绝种。所以你看大自然很聪明，熊猫吃竹子（是竹子，不是竹子叶），没人跟它抢；牛吃的草、马吃的草、兔子吃的草都是不一样的，它只吃它自己的，跟其他生物没有竞争。所以它们可以懒到不跑去几十公里外找新草吃，就在自己的圈子里吃。这反过来说明人不是草食动物，因为草食是很专业的。

再看杂食动物或者肉食动物，它们都是非常“杂”的，因为我们要捕猎，只要是有蛋白质的肉我们都可以吃、可以消化。再看我们的大脑这么大，需要的能量是所有动物里占比最高的，高出好几个数量级；再看看我们的胃是这么小的一个胃，要支撑这个大脑，我们不可能吃那么“轻”的食物（低营养密度食物）。

最后关于肉食动物的一个小补充：中文里有句话叫“神农尝百草”，其实不需要像他那么伟大。我们普通人去吃任何东西，凡是肉食动物吃蔬菜，你看会不会完整地拉出来。如果你吃玉米、吃面条、吃绿叶菜没嚼碎，它拉出来是什么样的？如果它是完整地拉出来，说明我们根本消化不了。但你吃一块牛肉，你看看你能不能把整块牛肉给拉出来？或者你吃一个鹌鹑蛋，哪怕肠胃再差的人，都不可能把它完整地拉出来。因为人对于这种好的蛋白，我们的胃酸都能直接把它磨碎并吸收。

所以，我把人定性为“肉食动物”，作为这个《学霸营养学》的第一篇。接下来所有的视频，都会拿这个作为最基本的基础。

之前关于牛奶的视频被下架了，所以我重新录一个，尽量说得隐晦一点。

首先，如果你看过《动物世界》或者去过草原，你应该没见过任何动物在成年之后还要喝奶的，更别说去喝另一种动物的奶了。应该只有人类会这么做，而且是成年之后还在喝。

上次有个学生跟我说，喝牛奶可以补钙。我很好奇地问他：“奶牛自己喝不喝奶？”当然不喝。那既然奶牛不喝奶，它那一身骨架和牛奶里的钙是从哪里来的呢？是从它吃的草里来的。但问题是，你们见过几个真正吃草的奶牛？除非你去内蒙古或者阿里那种交通极度不便的地方，否则很难见到真正吃草的牛。既然不吃草，那它牛奶里的钙又是从哪儿来的呢？除非这头牛成年后还在喝牛奶，如果这种循环你能理解，那我不反对你喝。

你想想，这头牛凭什么能一年三百六十五天、一天到晚不断地产奶？它得吃点什么才能维持这种产奶量？

牛是有四个胃的，那是为了消化草。如果它不吃草，改吃米饭（我们人类这么小的胃都能消化米饭），那它那四个巨大的胃基本就闲置了。肌肉不经常使用就容易腐烂，那为了防止它的胃腐烂，又得往里加点什么东西呢？这些逻辑思考题，大家可以自己上网查。

很多厂家宣传喝牛奶能防止老人骨质疏松。你可以用AI搜一下：世界上人均喝奶最多的国家是哪些？世界上老人骨质疏松最严重的国家又是哪些？如果这两个答案指向的是同一个国家，那又是为什么呢？

很多人说喝牛奶长得高，你应该去寻找那些长得高但不喝牛奶的人，了解一下他们为什么不缺营养。

如果你决定要喝，可以看看成分表。现在的牛奶包装上，不管是“乳糖”还是其他名字，统一都会标注为“碳水化合物”，其实就是糖。你去对比一下一升牛奶和一升可口可乐的碳水比例，你可能会发现，你为了补一个鸡蛋就能提供的优质蛋白和脂肪，却喝下了一升可乐含量的糖。而且，牛奶里的A1、A2蛋白，我们人体到底好不好吸收？这些都需要你自己去研究。

最后回答网友的问题：我不喝奶，我的孩子、老婆也不喝。我妈妈以前喝，但在我的影响下，现在也慢慢不喝了。我不是在做任何呼吁，我只是希望大家能从不同角度思考，判断一样东西是好处多还是坏处多。如果你是为了好喝，我劝不了你。但如果是为了营养，那牛奶其实挺贵的。它属于“超级加工食品”，从挤出来到你嘴里，经过了多少道工序、多少次高温消毒？这些过程对营养有没有破坏？为什么它的保质期能那么久？作为加工食品，它的利润通常是成本的十倍甚至百倍。它是否真的便宜、是否值得购买，大家思考完这些，心里自然会有清晰的答案。

分享一个好玩的面试理由，或者说选专业的理由，我觉得挺有启发性的。

在香港，十个状元里面，应该十个都会选择读医科。香港的医生是我见过非常令人羡慕的一个职业，是非常赚钱的。一毕业就是一百多万年薪起跳，甚至上不封顶。年收入过亿的，或者是月入百万的医生大有人在。其实，这才是他们为什么要读医的核心原因。

但是我想分享的是,全香港这么多状元，选择读医科的原因在明面上只有两种。如果面试官问他们的话，目前我还没想到第三个，如果有的话，欢迎你们补充。

为什么读医呢？第一种人会说：“我想做无国界医生。我觉得这是一个非常崇高的职业，可以帮助落后地区，比如去非洲、孟加拉，或者去现在正在打仗的那些落后的地方做义工，给他们看病。”这是我选择做医生的原因，好不好听？

第二种人会说：“我家里有人得了癌症，他是我最爱的人，后来过世了。所以我立志从医，我要拯救生命。”这是第二个原因。

第三个……不好意思，没有第三个原因了。所以这个世界上是没有书呆子的，这种漂亮话谁都会讲。喜欢钱这种事，从来不会摆在台面上说，理由永远是多么的冠冕堂皇。

我希望这可以作为你们在选择专业时的一个参考。英文叫 “Bullshit”，你完全不用理会，不用去看那些人嘴上说为什么要学，也不用去听。你不需要有这种职业焦虑，也不用去给他们定性到底爱不爱钱，是不是唯金钱论。在这个世界上，表面上是没有学生会承认自己爱钱的。

所以这些其实都不用考虑。你记住这两个医学院学生面试的统一标准就可以了，就是这么简单。希望这能作为学生选专业时的一个参考。